Где растет кофе

Исходя из истории происхождения кофейного напитка, первоначально кофейные деревья были дикорастущими растениями на склонах гор в Эфиопии, где и «открыл» их чудодейственные свойства обыкновенный африканский пастух Калдим.
В настоящее время, учитывая огромную популярность кофейного напитка во всем мире, кофе выращивают в промышленных масштабах, в первую очередь, не на его родине, а в южноамериканских странах – Бразилии, Колумбии, Эквадоре, природные условия которых благоприятствуют его отличному созреванию на огромных кофейных плантациях. Производство кофе – первейшая статья доходов этих стран. В азиатских странах лидерами в этой отрасли являются Филиппины и Вьетнам.

Обжарка кофе

Чтобы приготовить ароматный бодрящий кофейный напиток, необходимо для начала обжарить зеленые кофейные зерна. От этого зависит качество кофе и, естественно, его полезные свойства.
В этом процессе выделяют четыре степени обжарки. Самую лёгкую степень обжарки, в результате которой зерна приобретают коричневый цвет, обычно называют скандинавской, более тёмная — венская, а ещё темнее – французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской.
По европейской традиции, кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо, зерна с лёгкой степенью обжарки применяют для заваривания кофе во френч-прессе.
Самыми распространенными видами кофейного дерева являются Арабика, Робуста и Либерика, отличающиеся друг от друга содержанием кофеина и ароматом при приготовлении.

wall

Приготовление кофе

Прожаренные кофейные зёрна измельчают в кофемолке, мельнице или ступке. В зависимости от того, каким способом будут готовить кофе, их перемалывают до частичек определенного размера. Грубый помол используют для приготовления кофе во френч-прессе, средний — для фильтр-кофе, мелкий и самый мелкий — для кофе эспрессо и «по-восточному» (в турке).
Турка – емкость в виде ковшика для варки кофе, в том числе популярного кофе по-турецки.
Френч-пресс – приспособление цилиндрической формы с поршнем-фильтром. Молотый кофе засыпают в колбу, заливают горячей водой и настаивают 3-5 минут, после чего поршень френч-пресса опускают, а напиток разливают по чашкам.
Фильтр-кофе готовят с использованием различных видов фильтров.
Молотый кофе довольно быстро теряет часть вкуса и аромата, поэтому рекомендуется молоть зёрна непосредственно перед употреблением.